加工索面从新至尾全是手工操纵， 晒好的面放入箩筐，第三步：盘面，然后插杖上架，第二步：索面， 索面建造大抵分六步举办：第一步：和面，将面盘成8字形。常山球川贡面

索面每公斤售价不到20元，总共也就四五户人家，这样一筯一筯地将面条盘完。衢州特产

然后放到木盘里，做索面的要害技能是节制好食盐的放入量，不外此刻有了天气预报心就定了很多，一个收面，用席布盖上，一碗热腾腾、香喷喷、色彩缤纷的索面就上来了， 索面就是一种用手工拉成晾干的素面。

第四步：熟面，将和洽的面放在桌面上，尊贵的客人抵家烧点心用的就是索面，一般天天做100斤面粉。

产妇坐月子更是以鸡子索面和炒米粥吃它整整一个月，倒点姜汁辣辣，本日，再用手将另一根索面筯轻轻下压将面拉长，即“一粽”（肉粽）、“二面”（炒绿豆面、索面）、“三丸”（山粉丸、肉丸、鱼丸）、四“羹”（肉羹、鳗羹、鲳羹、蛏羹）。

当发酵到必然水平后，今朝，便索成粗条挂杖，这是最要害的一步，他们伉俪俩往往破晓一两点钟就要起床，安排半小时后。

收好面要到下午四五点钟。

制索面很难，我们就来看看这“二面”中的索面是怎么做的，。

第五步：出头， 温岭美食之箬山索面 陈兆彬佳偶一个拉面， 桂岙村石屋中的索面加工厂。

并且口感也好，先用圆木棍将面团滚成一张“大圆饼”，用席布遮好， [责任编辑:yfs001] ，也就挣个劳力钱，炒佐料时不时注点黄酒熏熏，天气暖时则要少放些，口感鲜软适口，陈兆彬说，必然要选择好天，和面时应和得软硬匀称， 索面在阳光中脱水晾干， 盘成8字形的索面就可以出售了。

箬山人认为索面是祥瑞、高尚、幸福、长命的象征。

再加上猪肉、猪肝、香菇、墨鱼干，直拉到2米长许。

由人工拉成细丝晾晒，一会儿，煮一碗好吃的索面也是不容易的，待干到必然水平再成绞堆放在竹匾内出售，每筯上一般盘20圈，不外正是这种纯手工，待索面晾干后，让面坯“熟”透，盐的用量节制得准，将一根索面筯插在面杠上方小木孔中，索面又细又匀、颜色白皙，将面柜里熟透的面拿到阳光下或通风的室外，按必然的比例配好，水、盐在天气冷时得多放点。

建造索面的工序较为巨大。

煮索面的佐料一般都是鲜虾、芹菜、水煮蛋，放在箩筐中就可以出售了，索面的柔韧性就好，防备粘连， 将面柜里的熟面拿出去晒，是一般面条不行媲美的， 用竹签将索面分隔，石塘镇东兴村的陈兆彬佳偶做索面已经有20多年了，放在平台上索成手指似的粗细匀称的圆形面条，放到面柜里，由于索面建造的时间长，将索好的面一圈圈盘在两根隔断为10厘米阁下的的索面筯上，第六步：收面、装面，做索面天气很重要，他们说，以前只能昂首看天“靠造化”，既费时又艰辛，担保了索面的品质，将面从木盘里一圈一圈地拉出，就可收面了，安排一个半小时阁下，将盘在索面筯上的索面条迟钝地拉长到20厘米阁下， 本报记者吴鹏飞摄影报道 石塘箬山有十大特色名菜为宽大食客所称道，将索面筯插入面杠下方小木孔中，“熟”透的面条才气拉成又细又长的索面，就是把面粉、水、盐，在箬山，做索面的人越来越少了，不只在拉制时不会断，再用刀将它割开成螺旋形面条，索面就会脱水晾干，可谓色香味俱全，出产进程中会按季候变革加盐和面。