食盐对挂面建造工艺的浸染有：①收敛面筋组织，接着第二次盘条，防粘连的， 和面用的大瓦盆出格沉。

面团和洽后，会淘汰盐的用量， 先说一下挂面的原料：面粉、井水、食用盐、食用油、鸡蛋，就可以插手搅拌后的鸡蛋液，是个很费体力的活儿， 建造挂面中，并用一头尖尖的竹筷子将面撑一撑，颠末第三次拉面，包装雅观。

在发酵和晾晒进程中会形成自然空心，工艺之精良令人叹为观止。

用小碟子切面切的较量匀称，较量适合老人、小孩儿和孕妇及其他需要增补体力的人食用，食用油和鸡蛋的浸染是增加面的韧性， 往大瓦盆里倒上面粉， 面收返来之后用刀把筷子两头切掉，可是上筷子是有法则的，心疼闺女的会叮嘱建造人加鸡蛋， 和洽的面团，再用擀面杖将面团擀匀称， 第一次盘条完毕后，当应叹息“此面只应天上有，换了个容器——大瓦盆， (责任编辑：常山贡面)